职业快讯点将行业名师，打造浙点品_浙江新闻_浙江新闻

现场实录：群英荟萃，打造“浙点”“如果外省的朋友来浙江，会让你带他去吃哪些名点小吃，你为了尽地主之谊又会选择什么糕点小吃作为伴手礼送给对方？我们可以讲出很多自己家乡的名小吃，但是这些名称各异、标准不一的名点却缺乏辨识度，所以我们要用‘浙点’的大牌子，把它们都归纳进来，经过规范、包装，从而推向全国。”西湖职业高级中学专业顾问、杭城面点大师沈军，面对前来参加浙江省餐饮业点心专业委员会成立仪式的嘉宾们道出了打造“浙点”品牌的初衷。昨日，浙江省餐饮业点心专业委员会成立暨西湖职高现代学徒制拜师仪式在西湖职业高级中学举行，来自浙江省餐饮协会、餐饮名企、教育主管部门和相关职业院校的40余位专家、名师参加了活动。活动现场还为浙江省餐饮协会认定的首批8位浙江面点名师和12位浙江面点大师颁发了证书，并组织西湖职业高级中学相关专业的学生进行了现场拜师。浙江省餐饮业点心专业委员会由西湖职业高级中学发起成立，将致力于省内名点小吃的整理、认定、包装和推广，全力打造“浙点”品牌，并与校企单位合作，致力于行业高端人才的培养。高级烹饪技师、国家职业技能裁判员、全国餐饮业一级评委、中国烹饪大师李林生担任委员会主任，面点大师沈军担任秘书长，委员会秘书处常驻西湖职业高级中学，下设由省内点心名家和大师组成的专家顾问组。省餐饮业点心专业委员会还将建立浙江点心资料库和浙江点心人才库，实现“浙点”信息、数据和人才共享，服务于餐饮行业的整体发展。专家声音：传承文化，造就品牌从事餐饮行业逾三十年，同时一直坚持在行业人才教育和培养一线的沈军，对于浙江点心有着一份特殊的情感。沈军说：“我在杭州几所餐饮服务专业发展较为成熟、完备的职业院校都执教过，一直想把我们浙江的点心进行统一整理，使其标准化、精细化，一来可以将传统饮食文化更系统、更全面地传承给下一代，二来也能打造浙江省自己独有的餐饮品牌，走向全国乃至世界的大舞台。西湖职高校长张德成与我有着同样的愿景和期许，因此给予了大力支持，促成了点心专业委员会的成立，让‘浙点’品牌的开发真正进入了实践阶段。”校长观点：培育“名匠”，服务地方作为浙江省餐饮业点心专业委员会成立的主要推动者和支持者，西湖职业高级中学校长张德成认为，委员会的成立和进驻不仅对浙江传统餐饮品牌的打造意义非凡，而且对学校的专业发展和人才培养同样意义重大。“现在全社会都在呼唤大国工匠的培养，我们的烹饪、酒管专业可能达不到理工科专业那种送火箭上天的高度，但是我们却要用同样的心气和毅力去把自己的专业做精、做细，即使是一道普通的点心，也要做出口碑，做出品牌，把每一门专业技术升华为一术、一艺、一道，力求成为自己专业领域内的大师名匠。‘浙点’专业委员会的成立，不仅为打响‘浙点’品牌打开了局面，更为我们餐饮专业的发展提供了机遇。通过拜师学艺的方式，能充分利用委员会的名企、名师资源，保证我们学生能学到精湛的知识和技能，实现与行业、市场的全面对接，从而为‘浙点’品牌走向市场贡献力量。”张德成说。欢迎投稿，稿件请发至：论文邮箱：zyzazhizzb

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