丽水人你知道吗这些食品越新鲜越不能_浙江旅游_浙江新闻

对于大多数食品而言，越新鲜，其味道越好，颜色越诱人，营养价值和安全性也越高。而长期放置，其色香味等会变差、质感降低、营养素流失、有害物质蓄积，甚至出现腐败变质，而导致食物中毒。

然而，对于有些食品而言，“新鲜”却也并不是什么好事。因为这些食物中含有一定的毒素，需要经过放置或一定的处理脱毒后才能食用。

?快来看看这些食物有哪些：

1新鲜茶叶

所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。而刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质。若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快、心率加快，使人感到心慌。

因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。

2鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。

相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。

秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。

3鲜采木耳鲜木耳本身含有卟啉类的光感物质。当细胞中存在这种卟啉物质时，光线照射后可引起细胞损伤、破坏以及炎症发生等等。这种物质经过体内到达皮肤，当裸露的皮肤受光线照射以后会引起光毒性反应，严重的会出现水疱、大疱。还有一小部分人可能会出现头痛、头昏、发烧、恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸困难之类的中毒症状。

平时，我们吃的木耳是经过暴晒、干制而成的。暴晒能够让鲜木耳中的大部分卟啉物质降解、分解，我们在食用之前再经过水发，又可以使剩余的毒性物质溶解。所以，我们吃水发的干木耳相对安全。

但要注意，水发木耳浸泡不可太久，否则引起微生物大量繁殖同样会引发中毒。

4新鲜腌菜新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐浓度达到一个高峰之后，又渐渐被细菌所利用或分解。大量食用亚硝酸盐可导致急性中毒，而少量多次食用也有致癌风险。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃，才能保证安全。5新鲜海蜇生活在海边的居民，有时可能会在海边捡到海蜇，然后带回家直接食用。然而这样做却很危险。新鲜海蜇含有海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、呕吐等中毒症状。只有经过食盐碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能将毒素去掉。然后再将明矾等用清水冲洗干净，即可食用。6猕猴桃新鲜猕猴桃硬邦邦的，其中的糖分很低，果实酸涩。并且。因为果实里含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，会让人感到“刺口”，引起不适感。因此，猕猴桃可在常温下放置3天左右，以达到最佳食用状态。为了加快成熟，可将猕猴桃和已经成熟的香蕉放在一起，这样，熟水果散发出的“乙烯”天然催熟气体，就会“传染”猕猴桃，促使其成熟。7柿子未成熟的柿子里含有大量的可溶性单宁质(鞣酸)，单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，让人产生“涩”的感觉。还可能导致消化不良等症状，甚至形成“胃柿石”。如果将生柿子同空气隔绝，其内部会产生乙醛、丙酮等有机物，经过这样成熟后的柿子吃起来就没有涩味。因此，生柿子可以放在塑料袋内，把袋口扎紧，过几天后再吃。8现挤牛奶有报道称，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，颇受市民欢迎。然而专家指出，这种做法并不可取。因为现挤出的牛奶携带大量致病微生物，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病等。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。9桶装水市面上销售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，尽管在生产制作过程中已多次过滤消毒，但在装桶前一般都会用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。虽然臭氧具有较强的消毒作用，但直接摄入对人体健康有一定危害。所以，刚生产的桶装水，可以放置1~2天后再喝。10鲜采果蔬追求天然是如今人们的新风尚，果园采摘活动也如火如荼。不少人认为新鲜采摘的水果蔬菜吃起来更惬意。其实，农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料。而有些为了防治病虫害，也会施用各种农药。这些肥料和农药往往是对人体有害的。对于刚采摘的新鲜蔬菜，我们可以适当存放一段时间，等其上残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟。而对于那些极易腐败的水果蔬菜，也应多次清洗之后再食用。

（来源：中国食品安全舆情）

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